材料
主料：幹牛肝175g、紅棗75g
輔料：香油少許、鹽適量、料酒10ml、味精適量、生菜3片、姜8片
1牛肝沖洗乾淨。
2斜刀把牛肝片成片。
3片好片以後加入料酒抓勻醃製。
4此時做一鍋水。
5做水同時姜切成。
6紅棗去核切成兩半。
7水開後將醃好的牛肝下鍋。
8大火煮開後轉小火，將血沫撇清。
9再放入姜和紅棗。
10小火煮大約20分鐘後調入鹽和味精，滴幾滴香油即可關火。
11關火後放入少許生菜。
12、美味又好吃的幹牛肝的正確吃法完成開吃了。
買回來的牛肝、豬肝洗淨。
改刀成條形狀瀝水。
白醋、料酒、白酒各20克，放入適量清水泡牛肝出血水，時間大概是一個小時。
時間到撈出瀝乾水分。
瀝乾水分的牛肝或豬肝入缸，加入白酒5克，料酒5克醃製一下，再倒入各種佐料混合均勻，蓋好蓋醃製12小時，中途上下翻動一下。
最後，用棉線掛好自然風乾10天—15天（正常情況）就可以享用。
