用料
大米 1杯
皮蛋 4個
裏脊肉 300克
姜 3片
清水 適量
鹽 1小勺
白胡椒粉 1小勺
香油 1小勺
小蔥 2根
做法步驟
步驟 1
東北米洗乾淨後放入陶瓷鍋中加純淨水再加一勺香油浸泡半小時左右，水比米高出一點就行了
步驟 2
皮蛋放鍋裏煮一下然後用刀切開，這樣比較好切。然後姜切絲，蔥切成蔥花備用。如果不喜歡皮蛋的味道可以直接切開後再在鍋裏煮一下撈出，這樣皮蛋的味道會不那麼濃
步驟 3
裏脊肉片開成1釐米左右的片，單獨用一個鍋放一半的薑絲和冷水一起大火煮開（水可以多放點大概是泡米水的三倍），這時米也泡好了，可以直接放旁邊的竈上跟肉同步開火煮
步驟 4
肉煮開後撇掉表面的浮末
步驟 5
然後撈出肉和薑絲，湯留着
步驟 6
肉湯倒入旁邊煮粥的陶瓷鍋裏大火煮開後轉中小火煲
步驟 7
瘦肉用刀背敲散拍散後撕成條狀
步驟 8
有時間的話可以撕細點，喜歡大塊點的就粗點然後加入陶瓷鍋裏
步驟 9
順便把剩下的薑絲也放進去，皮蛋先加一半留一半後面放，中小火煲50分鐘左右，水開後有浮末可以撇出來
步驟 10
大概50分鐘後加入剩下的一半皮蛋、鹽、白胡椒粉，還有蔥花，繼續小火煲2分鐘後關火燜五分鐘就可以出鍋了
