步驟1/11
食材：粉絲、油麪筋和雞肉。
步驟2/11
將粉絲用溫水浸泡30分鐘左右。
步驟3/11
然後放入碗中，倒入適量的魚露拌勻，醃製一會。
步驟4/11
將油麪筋洗淨，焯燙一下，去油。
步驟5/11
將雞肉剁成肉醬。
步驟6/11
預先煲好的豬骨湯。
步驟7/11
將雞肉醬放入煮鍋中，拌勻，蓋鍋蓋，大火燒開後煮5分鐘。
步驟8/11
揭蓋，放入油麪筋。
步驟9/11
放入粉絲，蓋鍋蓋，大火燒開。
步驟10/11
揭蓋，倒入適量的葵花籽油。
最後一步
放入適量的食鹽調味，即可關火。
菜市場買了的米粉三兩，瘦肉一兩用刀剁碎，香蔥二三根切小段，起鍋燒水，水溫七八十度左右把米粉放水裏湯二分鐘，待米粉柔軟撈出放碗裏，把熬製好的大骨頭湯燒開，再把碎肉汆入高湯，加油鹽以及適量生抽蠔油，把蔥花放米粉上，待鍋裏碎肉湯滾後倒入裝米粉的碗裏即可。
衡陽肉末粉是衡陽一道傳統的早餐粉色，味道很不錯。這個肉末粉看上去很簡單，但是做起來也很複雜的，先把豬肉切片，剁碎，再把姜，辣椒，蔥切好待用。
把米粉放到開水裏面煮幾分鐘撈出來再放到冷水裏面泡一下夾到碗裏面，這樣做出來的米粉會勁道一些，然後在鍋裏放點油，加點水（最好是骨頭湯），煮開後放入肉末，辣椒，加點鹽，生抽，把這個湯倒到煮好的米粉上面，撒上蔥花，一碗香噴噴的肉末粉就做好了。
