1、有可能在燉鴿子的時候，選用的鴿子是成年的鴿子，因爲這樣的鴿子相對於幼年的鴿子來說，肉質相對比較緊，所以他就更難燉爛。
2、在燉鴿子的時候提前太長時間就加入了鹽。很多人不知道，在燉鴿子的時候，鹽的加入時間也是有一定講究的，我們在加入鹽的時候，一定不能太早。
信鴿煮不爛是由於鴿子太老所制，信鴿進行長年的飛行段練，使鴿子的骨格堅硬肌肉發達而且肌肉發死發硬，燉這種老鴿子的時候，一般的鐵鍋很難將鴿子燉爛，爲了使鴿子能夠燉爛，可以用高壓鍋燉老鴿子，將鴿子洗淨，放入蔥姜等用高壓鍋燒開後堡40分鐘可將鴿子燉爛。
