紅酒是生酒還是熟酒

紅酒是生酒。生酒就是原材料沒有經過高溫蒸熟直接發酵。

紅酒都是直接用葡萄搗碎，經過發酵，熟成製作的，所以紅酒是典型的生酒。

發酵，這個過程會產生酒精二氧化碳和熱量，溫度是比較重要的過高過低都會終止發酵。目的是使香氣更加細膩，萃取更多風味物質

熟成，剛剛釀出來的紅酒，不論香氣還是口感都十分濃郁和強勁，需要一段時間的熟成變得更加柔和，更加好喝，橡木桶和不鏽鋼桶都是熟成的工具。