做法：鍋內倒入一小碗清水，加入適量的鹽和一勺量的豬油，開火，把水燒開。
待水燒開後，把裝有豬油的水倒入麪粉中，用筷子攪拌成面絮。（燙麪做的皮子柔軟有韌性，不易破，加了豬油會更香，更好吃。）
用手將面絮揉成光滑的麪糰，包入保鮮膜當中，醒上15分鐘。（麪糰醒好以後會更柔軟。）
在醒麪糰的時候，我們把韭菜洗淨，切成韭菜末。（如果韭菜根比較粗，可以切掉一點根部。）
將雞蛋打入碗中，加一點食用鹽，用筷子打散，攪拌至鹽融化。
鍋內倒油，油熱後倒入雞蛋液，把雞蛋煎熟，用鏟子把雞蛋搗碎。
把切好的韭菜末和雞蛋碎放入一個碗中，加適量的食用油拌勻，拌勻以後再加鹽調味。（先加油，後加鹽，這樣韭菜就沒那麼容易出水，還可以加點蝦皮和粉絲。）
等麪糰醒好以後，撕掉保鮮膜，取出麪糰，將麪糰搓成長條，再用刀切成小面劑子。
取一塊麪劑子，壓薄，放上韭菜雞蛋餡兒。（也可以用擀麪杖擀薄。）
將麪皮對摺，將邊緣用手捏緊，然後捏出好看的花邊。鍋內倒油，放入韭菜盒子煎，煎到底部發黃發脆，給韭菜盒子翻面。
把韭菜盒子兩面都煎到金黃酥脆的時候即可出鍋。做好的韭菜盒子皮薄餡大，外皮吃起來脆脆的，韭菜餡兒吃起來非常的香。
