1、把新鮮艾草清洗乾淨，切小段，放進攪拌機加入小量清水一起攪碎（要點：水不能加太多，水太多粉也要加多，造成艾草味道變淡）。
2、把攪碎的新鮮艾草倒進煲湯袋，擠出艾草汁。
3、把艾草汁分開兩份，一份艾草汁倒進鍋放黑糖和黃糖煮溶化。
4、剩下另一份艾草汁放入小量的的粘米粉和糯米粉攪拌均勻。
5、把攪拌均勻的艾草汁倒入鍋內與煮溶糖的艾草汁開小火一起煮，煮成固體即可，放到盤子裏放涼。
6、艾草固體放涼後（常溫）就可以加入粘米粉和糯米粉一起揉成團。
7、手塗上油把艾草團揉成一個個湯圓大小的小團待用。
8、做第一個餅前，需要先用稍多的油塗在餅格和手，在把小糰子沾一下油放在放在餅格上按壓成型，再把餅取出來放在蒸網上待蒸。
9、蒸鍋放入冷水，把水燒開再把放蒸網上的艾草餅一起放到蒸鍋裏轉中火蒸15分鐘，即可出鍋。
步驟 1
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摘五月艾的嫩芽，清洗乾淨，飛飛水後，放五月艾和適量的水入攪拌機攪爛成泥，加熱，煮沸，用清水調開少許糯米粉和粘米粉，放入煮沸的五月艾汁裏，重新煮沸。
步驟 2
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糯米粉和粘米粉攪拌均勻，放在盆裏，中間挖個坑，倒入煮沸的五月艾汁，用筷子不斷攪拌，成雪花狀，要用手試一下溫度，再用手搓成團，加少許花生油，糖適量，再均勻地搓成粉團。
步驟 3
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炒香花生，去皮，碾成花生碎，加適量糖，做成花生餡。
步驟 4
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菠蘿葉剪好，用開水燙一下，待用。艾粉團分成小粉團，擀成圓形，入花生餡，收口。放在菠蘿葉上面，做成五月艾瑪。
步驟 5
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鍋加水，煮沸，放入艾瑪，大火蒸15分鐘，艾瑪熟了，起鍋。
