首先看你烤的是什麼蛋糕
如果是戚風蛋糕，烤好後要馬上拿出來，並且倒扣冷卻防止塌陷
海綿蛋糕烤好後馬上拿出，大力振幾下模具散出熱氣，脫模放涼即可
如果是烘烤型芝士蛋糕，烤好後，需要在烤箱中等到蛋糕回落並冷卻至不燙手溫度，或完全冷卻後，拿出脫模，放置冰箱冷藏
如果是磅蛋糕類型，烤好後，及時拿出，可趁熱在表面刷糖水，用保鮮膜包裹防止水分蒸發，冷卻後放入冰箱冷藏或冷凍
蛋糕烤好三分鐘之後取出來。
如果你的蛋糕是含有水分的蛋糕，要吃到鬆軟的口感那就建議你烤好了就拿出來，因爲放在烤箱裏時間越長水分流失越大，越影響成品的口感。無論是海綿蛋糕，還是戚風蛋糕，還是重油蛋糕這樣的蛋糕都不建議烤好了還在烤箱裏多放幾分鐘，乳酪蛋糕可以烤好了在放一會。
5-10分鐘
蛋糕烤好後不建議馬上拿出來。
1、蛋糕事一種的西點，其主要原料是雞蛋、小麥粉和白糖，製作方法簡單，製作過程有趣。
2、在蛋糕烘焙結束之後，其內部熱量是非常高的，這時最好不要立即取出，否則容易造成蛋糕體積縮小，口感變差。
一、蛋糕烤好後不要立即取出
1、蛋糕在烘焙完成之後最好不要直接拿出來，剛烘焙好的蛋糕內部熱量非常高
2、如果直接取出遇到冷空氣，會因爲熱脹冷縮而導致蛋糕體積變小，不僅不好看，吃起來口感也會變差。
