爲什麼我我做的炸油糕，不酥不脆呢，炸油糕聽起來是個非常簡單的食物，但是操作流程是非常複雜的，如果有一點技巧沒有掌握好的話，砸出來的油糕就不會蘇錘，首先是要用開水將油糕的面完全燙熟，然後再揉到一起，但是燙的面相對要軟一些，再多揉幾次，包的時候是要一下分層次，以後報上躺在油炸的這樣子咱出來以後又酥又脆
油糕皮而不酥脆可能是因爲和麪還有炸的時間沒有把握好。油糕皮而不酥脆可能是因爲和麪還有炸的時間沒有把握好。炸油糕的油溫三四成熱時，放入做好的炸糕生坯，中小火炸至兩面呈淺黃色中間鼓起撈出，這樣炸出來的油糕才酥脆。
炸油糕可以加入一些糯米粉，這樣炸出來的油糕不僅外酥裏糯，涼了也不會變硬。
油炸糕要酥脆請按一下步驟：用料糯米粉、酵母、糖、溫水、豆沙餡。
糯米粉、酵母、糖放盆裏攪拌均勻。
水邊倒邊攪拌，留20克水，用手揉成團，太乾就再加點水繼續揉，柔至拉起來不斷又很軟且不粘手的狀態即可。
將其揉成團，蓋上保鮮膜放溫暖處發酵30分鐘。再分成小份按成餅下油鍋炸制。
