用料 ：高筋麪粉300克、啤酒300克、酵母20克、高筋麪粉500克、裸麥粉200克、麥芽糖40克、色拉油50克、牛奶200克、鹽20克、水100克。
俄羅斯大列巴的做法如下：
1、製作種面：高筋麪粉300克，啤酒300克，酵母20克
2、將製作好種面，500克高筋麪粉，200克裸麥麪粉，40克麥芽糖，200克牛奶，50克色拉油，100克水放入廚師中攪拌麪團。
3、時刻關注麪糰形成情況。
4、麪糰表面乾燥光滑有彈性，但拉出來的薄膜易斷裂，此時加入20克鹽。
5、麪糰製作完成後，包裹上保鮮膜，鬆弛。
6、麪糰醒發好後，進行切割，800克/個，揉圓醒發。
7、麪糰醒發好後，用擀麪杖擀平。
8、擀平之後，撒點麪粉，翻面。
9、撒上適量的堅果和蔓越莓（也可以不用撒），捲起來。
10、麪糰卷好後，進行再次醒發。
11、麪糰醒發好後，在表面刷上一層面糊（低筋麪粉和水1:1)
12、最後在麪糰上割上4刀
13、放入烤箱，上火170，下火170，噴蒸氣3秒，時間50到60分種。
14、烤好之後冷卻
1、將奶，啤酒，油，粉類，糖，鹽，酵母依次加入麪包機和麪桶，和成團，發酵至兩倍大，取出。
2、排氣，分割爲兩份，滾圓，鬆弛十分鐘。
3、將鬆弛好的麪糰擀開。
4、將葡萄乾提前泡好，擠去水分，與核桃碎一起鋪在麪餅上。
