大棚栽培。一般11月上中旬已回根，順利度過了休眠期，12月上中旬就可扣棚進行越冬栽培。
韭菜扣棚後，一般25天左右就可以出苗了，等到苗長到6~7釐米高時，要進行第一次培土，土高3~4釐米苗長到10~15釐米高時再進行第二次培土，培土的高度爲6~7釐米，這樣進行2~3次，韭菜根部就變成了土堆，行間變成了溝。
一般在4月開始育苗疫苗，100天左右到8月初就可以進行種植。出苗後及時，清理雜草可以在覆膜前使用填補乳油進行噴霧。在冬春收割兩三刀的時候，夏天的時候就不要再收割了，養分積累到根部，確保冬天韭菜長勢。在霜降前後割去韭菜葉子，清理田間，立冬前後要澆足越冬水，然後搭建拱棚覆蓋地膜進行保溫，也可以使用雙膜覆蓋。
5、使用有機肥合適的澆水，春天的時候，在韭菜停止收割後，要及時的中耕培土，一畝地使用4噸完全腐熟的有機肥，選擇合適的時間進行澆水。
