1、搭建大棚
南方冬天的溫度沒有北方低，但是經常會出現霜凍和寒流等現象，會導致植株大面積死亡，在南方冬季種植空心菜時，需要選擇富含豐富腐殖質、保肥保水性良好的土壤上搭建大棚，維持空心菜正常生長。
2、催芽處理
空心菜的種子較厚，在南方冬季養殖空心菜時，需要先對其進行催芽，可以將空心菜的種子放入溫水中浸泡24個小時，使其吸收足夠的水分，然後把空心菜的種子放置在溫度約爲20度的環境中進行催芽。
3、種植方法
種植空心菜時，需要將其種子均勻的播撒至土壤表面，再對土壤澆灌一次水分，使植株更易發芽，而且要使用塑料薄膜覆蓋在土壤上方，爲其保溫保溼，並且要將大棚內的溫度控制在25度左右，使空心菜更易出苗。
4、養護管理
空心菜是喜肥植物，養殖空心菜時，需要在植株生長期間，爲其追施1-2次腐熟的肥料，或者氮磷鉀複合肥料，使空心菜的生長速度加快，而且要在溫度較高的中午時，開啟大棚的通風系統，爲空心菜通風換氣。
