韭菜一般每年可以收割五、六茬。
韭菜一年可收收割幾茬要根據土壤肥力和不同的品種而定一般三至四茬也有五茬。
要看長勢的強弱和施肥量的多少而定。生長勢弱或施肥量少的要少割反之，生長勢強或施肥量多的可多割些。一般情況下，春季從春分開始，收割青韭2~3次，高溫，韭菜生長慢、，一般只收韭花(花籤)，秋季是植株積象養份的季節，一般不宜採收，冬季可以採收培土軟化的黃韭.象這樣採收，栽種一次可隔5~6年(甚至7~8年)更新一次。如一年收割6~7次每隔2~3年就要更新，至於爲了週年供應或者非菜已經衰老下年要更新的則可增加收割次數。
產量與種植年限、品種、設施、管理有關，一般情況下1500~5000公斤左右。收穫茬口與種植方法、設施、有關，一般每年2~4茬不等。韭菜種植時間是在冬季過後土壤解凍後到秋分可隨時播種，一般是在3月下旬至5月上旬，以春季播種爲宜，夏季播種宜早不宜遲。又因韭菜是多年生的蔬菜，秋播非常合適。所以韭菜的種植時間是在9月以後，就可以秋播了。韭菜種植方法及注意事項：
拱棚栽培10月下旬地凍前搭好棚架，嚴霜前割一刀鮮韭後扣膜.扣棚後50-60天即可開始收割，第一刀韭菜一般在元旦或1月中旬收割，以後每隔30天左右收割一次。收割三刀後撤棚，轉入露地栽培。這樣，一年大約割9---10茬‘
