衝調奶粉時如果水的溫度過高有可能會引起奶粉蛋白變性沉澱而引起掛壁或者白點沉澱的現象。
過低的溫度衝調奶粉也易引起速溶性差。其次，水質硬度大等因素也都可能引起奶粉溶解性的變化。
因爲配方奶粉添加了含量較高的活性物質如乳清蛋白、乳鐵蛋白等，因此會出現溶解慢，瓶壁瓶底有白點沉澱的正常現象，是不影響奶粉質量。媽媽衝調奶粉時注意水的溫度及正確衝調的方法，是可以減少掛壁和沉澱現象的。
一般是將自來水煮沸1-2分鐘，不要太長，然後自然晾涼至適當的溫度（40℃-60℃），不同的奶粉有不同的配比說明，但一般來說都是用40℃-60℃的溫水衝較好。這個溫度不僅有利於加快化學反應的速度，促使糖、奶粉等在液體裏的溶解，調出比較均勻的溶液，而且能保證奶粉裏的營養物質不被破壞。
