主料：麪粉適量
輔料：鹼適量、辣椒油適量、姜蒜適量、蔥適量、鹽適量
手工涼麪的做法步驟
1、鹼用溫水化開。然後麪粉里加鹽。加水，加鹼水，和麪。和好的面醒發十五分鐘。醒好的放在乾粉裏。沾一下。開始擀麪。
2、擀麪皮，直接擀成長一些的橢圓形。
3、全部捲起來。
4、切成喜歡的寬度。
5、開啟麪條就出來了。
6、起鍋水開下入麪條。水開加入冷水。再次煮開，再次加冷水。一共三次。麪條就熟了。
7、煮好的麪條放入裝有水碗裏，洗面，用冷開水洗三次。
8、下入香油，加入姜蒜蔥花，放入辣椒油。加鹽。加生抽。攪拌均勻。
