做法
1、 鍋內加水，下蔥結、薑片，整塊五花肉冷水下鍋，加入料酒去腥，煮至熟後撈出
2、 瘦肉的一面我們改刀至皮下即可（不要把皮切斷），肉的間隙中撒上十三香塗抹均勻
3、 帶皮的一面用竹籤扎透，一定不要偷懶肉皮上扎的洞越多，成品的肉皮就越酥脆（家裏如果有專業的工具這個竹籤就可以忽略不計）
4、 少許的小蘇打沾取少量均勻的擦在肉皮上揉搓，然後用粗鹽再搓一遍
5、 烤盤放肉，表皮鋪上一層粗鹽，可以有效地防止焦糊，烤箱200度，上下火烤40分鐘
6、 烤好後取掉粗鹽，刷上一層油，再放入烤箱。200度是下火烤30分鐘
7、 烤好的燒肉，切塊擺滿即可享受美食
