紫薯和紅薯的區別：營養物質不同：紫薯基本含有紅薯所有的營養物質，豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素以及微量元素，日本培育出紫薯後，比較了紫薯與普通紅薯的差異，發現紫薯中賴氨酸、銅、錳、鉀、鋅是普通紅薯的3-5倍，尤其是碘和硒的含量，是普通品種的20倍，另外紫薯中含有豐富的花青素。
1顏色區別
紫薯和紅薯形狀、質地非常相似，但是紫薯顏色和紅薯有着明顯區別，紅薯是黃、橘黃、淺黃色，而紫薯呈紫色或深紫色，這是紫薯和紅薯最簡單、直觀的區別。
2 營養區別
紫薯又叫黑薯，含維生素、礦物質、果膠、膳食纖維、澱粉等營養成分，還含有豐富的硒元素、花青素，紅薯和紫薯含有的營養成分基本一致，但是紫薯含有豐富的花青素，而紅薯則含有大量的胡蘿蔔素。
3 功效區別
紫薯含有大量的花青素，花青素是天然抗氧化劑，能清除自由基和抗氧化，並且含有豐富的硒元素，多吃紫薯能美容養顏、抗衰防老。而紅薯中含有豐富的維生素A、胡蘿蔔素，對眼睛有較好的保護作用。兩者都含豐富的膳食纖維，能促進消化，有利於大便的排出。
4 價格區別
紫薯的產量較少，並且對生長、生產有較高的要求，因此紫薯的價格較高。紅薯種植難度低，產量高，可謂是家喻戶曉的營養食品，種植的人非常多，相比紫薯來說，紅薯的價格更低。
