1、
鍋內加涼水，將羊骨放入，大火燒開。
2、
水燒開後，再煮5分鐘，撇去上在浮沫。
3、
將羊骨撈出，控水。
4、
將蒜和姜以外的配料裝入茶包袋。
5、
鍋內倒油，放入薑片和花椒粒，小火炒香。
6、
放入焯過水的羊骨，翻炒羊骨至炒出香味。
7、
倒入適量的老抽，翻炒羊骨使之均勻上色。老抽是李錦記的雙茶老抽。
8、
鍋內加入1L水。
9、
放入之前裝好的茶包袋和蒜頭，大火燒開後轉中火燉制1個小時。
10、
將湯汁收幹，出鍋前撒上香菜末即可手抓開吃。
食材：筒子骨1000克，姜6片，料酒1勺，桂皮1段，香葉2個，青辣椒4個，蒜4瓣，豆豉15克，小米辣4個，紅燒汁適量，鹽8克
1、清洗乾淨的筒子骨，冷水下鍋，加薑片料酒去腥，撇掉浮沫，焯5分鐘後撈出
2、起高壓鍋。將筒子骨和湯一起倒入高壓鍋，加桂皮、香葉，上汽以後，燜20分鐘即可
3、擂辣椒。青辣椒洗淨去水，不用放油，直接倒裏面煸炒，然後放鹽，等到表皮微黃，撈出
4、起鍋，放油、大蒜、豆豉和小米辣，爆香
5、把筒子骨倒進去，加一勺紅燒汁
6、加骨湯，加鹽，煮2分鐘收汁
7、最後加擂辣椒，炒1分鐘，盛出即可。
排骨放鹽料酒生抽醃半小時。
熱鍋不放油，把辣椒放進去，放點鹽，用大勺使勁摁着燙一燙，擂一擂，直到辣椒軟了表面起皮。
熱鍋放油，放大蒜、八角，桂皮，香葉，先炒一炒再放入排骨，炒到微黃，放入清水煮一小時，煮到排骨發軟，省時間也可以用高壓鍋熱鍋放油，放大蒜豆豉熗鍋，放排骨，放生抽，老抽，耗油，加入擂辣椒，炒一炒，加入雞精少許
