主料：（機制）刀削麪、雞肉（翅根碎肉）配料：黃瓜一根、黑木耳適量、（我家裏沒有了黃花菜，所以我就沒有加黃花菜）芫荽（香菜）調料：郫縣豆瓣、食用油、鹽、料酒、白糖（少許）、姜粉、十三香（五香粉）、粉芡（少許）、味精做法：
1、將雞肉切丁，用調料鹽、料酒、白糖、姜粉、十三香、味精、一丁點兒粉芡、少許食用油拌勻，待用。（加入粉芡是爲了使雞肉保持肉的嫩度和營養加入食用油是爲了炒雞肉時容易劃散不粘連）2、將黃瓜順長一剖四或六，再切成丁，待用黑木耳用水發開，洗淨，撕成小片，待用。（黃花菜發開、洗淨、切成兩段，待用）3、炒鍋放油，燒熱，下入雞肉丁劃散，炒至肉丁變成白色，盛出。
4、炒鍋再放油，燒熱，下入郫縣豆瓣，炒出紅油，下入黃瓜丁、黑木耳，（黃花菜）炒至黃瓜更翠綠時，放入炒熟的雞丁，加料酒、清水、鹽、白糖調味，湯汁燒開後加味精。滷汁即可。
5、鍋中放清水，燒開，下入刀削麪，煮熟，撈出，澆上適量的滷汁，放上少許芫荽。一碗雞丁刀削麪即可食用了。如果怕面容易粘在一起，也可以在另一處容器中過一下開水。主要原料： 水發海蔘100克，水發魷魚100克，熟雞肉100克，雞蛋500克。 輔助原料： 豬油50克，蔥結50克，精鹽適量，花椒、蒜瓣、味精、料酒、醬油、薑末各少許。 製作方法： 1、將海蔘、魷魚改刀成小片狀，沸水焯過待用，熟雞肉改刀成小片，蔥切段。
2、豬油上火燒熱，投入花椒、蔥段炸出香味成蔥油，去掉蔥和花椒待用將魷魚片、海蔘片、雞肉片投入鍋中略炒，加調味原料調拌均勻取出備用
3、鍋上火放入骨頭湯2500克燒開，將海蔘等物料放入調好口味，用水澱粉勾芡，雞蛋打散，放入湯中即成三鮮湯滷。
主料，我們應該自己準備好刀削麪和雞肉，配料的話，可以選用黃瓜一根和一些黑木耳比較合適，當然喜歡吃香菜的朋友可以準備一些哦。
佐料有豆瓣醬、醬油、食鹽、味精、五香粉、蔥、蒜等等。
那麼雞丁刀削麪應該如何製作呢?應該先把雞肉切丁，拌入食鹽、醬油、五香粉、蔥蒜末勾芡待用。
可以把黃瓜剖切成4個長條，然後再切成丁狀，然後把黑木耳發脹開，可以把黑木耳撕成一片一片的樣子，待用。
可以用炒鍋裏面要放好食用油，燒至8成熱後，把雞肉放入，炒至發白爲止，然後盛出。
炒鍋再放油，放入豆瓣醬、黃瓜和黑木耳，放入調味料，燒開滷汁爲止。
把刀削麪放入盆中，澆上滷汁，一碗熱騰騰的刀削麪就這樣完成了。
注意事項:不要把雞肉燒的老了，這樣就不好吃了。
