主料：新鮮刀削麪300克，火腿一根、小白菜兩顆
輔料：植物油、鹽、生抽、麻辣魚底料(可用火鍋底料代替）、香蔥2根
1、先小白菜洗淨切段，蔥姜洗淨切末，火腿切斜切片。
2、把刀削麪放入鍋中煮熟，撈出來立刻過涼水，一定要過涼，撈起來瀝乾水分，加少許的植物油拌勻
3、這樣不粘鍋也不粘連在一起，大火快速翻炒一分鐘左右，刀削麪都上色出香味了，加入麻辣魚底料，快速翻炒出麻辣味道（可以用麻辣魚底料，辣椒油、老乾媽啥的都可以），撒上香蔥段翻炒均勻即可出鍋了，一般不用加鹽了，生抽和火腿，麻辣魚底料都有鹹味，每一根麪條都裹滿了濃濃的醬汁。
雞蛋炒刀削麪的做法
食材明細
刀削麪250g
西紅柿4個
雞蛋2個
食用油8g
鹽7g
醬油8g
蔥花5g
蒜蓉5g
花生碎塊10g
步驟
1、西紅柿，雞蛋備好。
2、刀削麪煮七八成熟，撈出過涼水備用。
3、雞蛋打散，加蒜蓉，蔥花，鹽攪勻，西紅柿切塊備用。
4、油熱入蛋液。
5、雞蛋煎好，鏟成大塊，靠邊西紅柿倒入。
6、入醬油，適量的鹽。繼續翻炒。
7、炒出少量水，放入麪條，平鋪到菜上，加鍋蓋改小火悶上兩分鐘。
8、開啟鍋蓋，繼續炒一分鐘，加蒜，加花生碎塊，攪勻就可以出鍋開吃了。
