西紅柿燉羊肉是一道味道非常好的家常菜。其中西紅柿的營養是非常高的，能夠補充人體所需要的維生素。羊肉當中的脂肪量也是比較高的，所以對於減肥的人來說應該少食用一些。但是羊肉的味道卻是非常鮮美的，受到很多人的歡迎。製作工藝如下：
1、將西紅柿切成橘瓣塊羊肋條肉洗淨切成2釐米見方的塊，入沸水鍋中略焯一下撈出控去水花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用。
2、炒勺內放入油燒熱，下入蔥薑蒜末炒香，加入料酒、花椒水、白糖及鮮湯750克，下入肉塊燒開，改小火燉爛。
3、放入西紅柿塊及精鹽、味精，大火燒開，出勺裝碗即成。
主要食材
番茄300克 ，羊肉500克
輔料
香菜30克、大蔥料酒15克、姜5克
調料
植物油25克料酒15克鹽3克醬油5克味精2克胡椒粉2克
做法
1、 西紅柿去皮切滾刀塊，用植物油炒軟
2、 蔥切段，薑切片
3、 羊肉切塊，用沸水焯洗
4、 勺中加油燒熱，放蔥段、薑片煸出香味
5、 烹入料酒，加羊肉煸炒
6、 加鹽、醬油、高湯1500克，用急火燒開，慢火加蓋燜
7、 至羊肉熟爛，加入西紅柿燉軟
8、 加味精，撒香菜末即成.
