砂鍋蒜子鰻魚的做法大全

主料

冰鮮鰻魚一條，大蒜10顆

輔料

大蔥一根，生薑5、6片，甜橙1個，小米辣3個，香菜1根

配料

料酒6勺，蠔油2勺，黃豆醬2勺，老抽1勺，清水小半碗，胡椒粉1勺

1、 冰鮮鰻魚一條，化凍。

2、 用剪刀從肚皮劃開，去除內臟，洗淨黑膜。

3、 剪去魚背上的魚鰭。

4、 剁成3、4公分長的小段，用鹽、料酒、白胡椒粉醃15分鐘。

5、 準備配料。大蒜10幾顆、大蔥一根切段、生薑5、6片、甜橙一個（半個用來做盤飾）、小米辣兩個（可選）、香菜一根。

6、 鍋內倒油，冷油即下大蒜煸炒。

7、 小火慢慢煸，煸至大蒜表面金黃時嗎，盛出。

8、 放入醃製好的鰻魚段，繼續小火慢煎，煎至表面酥脆，色澤金黃。

9、 將大蔥段、生薑片、煎好的大蒜丟進去同炒，烹入6勺料酒，小半碗清水掩住魚。

10、 調入蠔油2勺、黃豆醬兩勺。

11、 老抽一勺，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉文火燜燒15分鐘入味。

12、 當湯汁燜到粘稠 時，擠入半個甜橙汁。

13、 13、翻炒均勻，美味的【蒜子燒鰻魚】就可以上桌了！