1、把豬尾巴清洗處理乾淨，然後剁成大概2-3cm左右的小段待用，小米椒清洗乾淨切圈，大蔥、生薑切片，小蔥切蔥花。
2、黃豆清洗乾淨後放入清水裏浸泡待用，幹黃豆需要泡軟後入鍋，這樣更容易煮至軟爛入味。
3、把豬尾巴倒入冷水鍋裏，加入少許姜蔥片和一勺料酒，大火燒開，打去表面的浮沫，繼續煮5分鐘左右撈出瀝乾水待用。
4、熱鍋熱油，加入豬尾巴翻炒，炒至表面微黃時加入剩餘的姜蔥片炒香，然後加入一勺黃豆醬，一勺豆瓣醬翻炒均勻，炒出紅油讓豬尾巴上色。
5、加入一瓶啤酒，沒過豬尾巴，如果不夠可以適當加入清水，加入黃豆，等鍋裏湯汁煮開後再加入生抽、少許老抽，攪拌均勻把湯汁調一下底色，蓋上蓋子燒，小火慢慢燜煮50分鐘。
6、燒耙後開鍋加入小米椒，加入適量鹽、少許胡椒粉、白糖攪拌均勻調味，大火燒開，收汁至濃稠就可以出鍋上桌了。
