準備材料:肥腸 (500克)，青椒 (2個)，乾紅辣椒 (2個)，花椒粒 (少許)，老薑 (1塊)，大蒜 (2瓣)，八角 (2個)，豆瓣 1勺，醬油 適量，雞粉 少許。
方法/步驟
1、肥腸焯水20分鐘，切成小段，控幹水，備用
2、青、紅辣椒切成段，蒜頭、老薑，切片
3、熱鍋涼油，菜籽油下鍋，冒煙以後下香料一起熬，加入豆瓣
4、油熱以後下肥腸爆幹，下青、紅辣椒段，一起炒，大火爆出青、紅辣椒的香味之後放四川豆瓣，略炒，接着放醬油，炒勻。
5、所有材料混合炒出味道以後，不放水，蓋上鍋蓋燜三分鐘左右，放雞粉起鍋裝盤即可。
食材用料：肥腸、豆腐、小蔥、姜、香葉、大料（各適量）
做法步驟：
1、首先先把香葉、肥腸、大料放入電鍋裏，壓20分鐘後撈出（如果是用高壓鍋的話，煮10-15分鐘即可）。
2、然後將熟豬肥腸切塊豆腐和姜切成片狀小蔥切成碎狀。
3、鍋裏放開水，再放入豆腐，煮三分鐘後撈出。
4、然後鍋裏重新加入適量開水，直接放入焯好的豆腐、肥腸和薑片。
5、再加入鹽、胡椒粉和一點點料酒，大火燉約10-15分鐘。
6、最後加入蔥末或者香菜末，最後倒入香油即可食用。
1、用料：熟肥腸一根、青椒一個、紅椒一個、食用油5毫升、薑片5克、蒜片5克、蠔油3克、生抽3克、白砂糖5克、鹽2克。
2、做法：食材洗淨，青紅椒切片，熟肥腸切段。油熱加蒜片薑片大火爆香。倒入青紅椒加調料翻炒均勻。倒入熟肥腸翻炒片刻即可。
