菜籽油怎麼做熟油

煉油的鍋一定要清洗乾淨，待鍋溫度提高後，用生薑擦拭鍋底及鍋壁，倒入菜籽油把低沸點的組分去掉，剩下的就是熟菜油，這個就可以隨時吃的，口感也比生油好。

（提高熟菜油的可口度與清香的祕訣，倒出剛煉製完成的熟菜油，用杉樹做成的圓木根，不停的攪動熟菜油，一直到油溫降低爲止。）

本人家中的麻辣燙生意比周邊都好，祕訣就是油比其他店煉得要好。