先關火
饅頭蒸好以後燜2分鐘再開啟鍋蓋
饅頭蒸好以後，不要着急開啟鍋蓋，先關火，使饅頭在蒸鍋裏燜2分鐘再開啟鍋蓋，如果直接開啟鍋蓋的話，蒸鍋內的溫度和室溫相差比較大，饅頭遇冷後特別容易回縮塌陷。
饅頭在高溫蒸制的過程中，蒸鍋中會產生大量的水蒸氣，如果饅頭被這些水蒸氣打溼，就會使饅頭的表皮塌陷，導致賣相不佳所以在蒸饅頭之前，一定要把蒸鍋蓋子上的水汽擦乾，另外在蒸鍋邊緣蓋上一塊溼布，可以有效吸收水蒸氣，這樣饅頭就不容易塌陷了。
饅頭蒸好以後，不要着急開啟鍋蓋，先關火，使饅頭在蒸鍋裏燜2分鐘再開啟鍋蓋，如果直接開啟鍋蓋的話，蒸鍋內的溫度和室溫相差比較大，饅頭遇冷後特別容易回縮塌陷。饅頭在高溫蒸制的過程中，蒸鍋中會產生大量的水蒸氣，如果饅頭被這些水蒸氣打溼，就會使饅頭的表皮塌陷，導致賣相不佳所以在蒸饅頭之前，一定要把蒸鍋蓋子上的水汽擦乾，另外在蒸鍋邊緣蓋上一塊溼布，可以有效吸收水蒸氣，這樣饅頭就不容易塌陷了。
