煤氣罐炒菜應先關煤氣竈，再關煤氣罐閥門。
因爲煤氣罐是採用壓縮的方式將煤氣壓進煤氣罐如果先關煤氣罐，但煤氣管內仍有煤氣，而爐竈仍在燃燒，當煤氣管內氣體快沒時，火焰會往煤氣管裏燃燒，造成煤氣管着火甚至殃及煤氣罐。
這就是常說的回火，回火不僅損害廚具，還可能造成嚴重的火災。另外，如果先關閉煤氣閥再關煤氣竈，這樣煤氣管中的煤氣幾乎燃燒完，下次再使用時管中煤氣與空氣已經完全混合，在開啟煤氣竈點火的瞬間可能會引起爆燃造成危險。
炒菜先關火還是關煤氣
在炒菜結束之後，最好是先將燃氣閥門關上，等燃氣竈完全沒有火之後再將燃氣竈的開關關上，這樣管道里面的天然氣就會全部都燃燒完，就可以防止天然氣迴流到天然氣瓶裏面，這樣使用起來會更加的安全，如果我們在烹飪結束之後是先將燃氣爐給關上之後再關閥門的話，燃氣管道里面就會存留一定的燃氣，要是燃氣管道出現破損的話，就有可能會導致燃氣外漏，這是一件非常危險的事情。
