原料：剩米飯、廣式臘腸、雞蛋、油菜、洋蔥、香菇、蔥姜、鹽、味精。
做法步驟：
第1步、剩米飯雞蛋廣式臘腸洋蔥準備，香菇泡發。
第2步、蔥姜切絲。
第3步、油菜洗淨。
第4步、雞蛋打散廣式臘腸，香菇，洋蔥，油菜切碎。
第5步、鍋中放油攤雞蛋。
第6步、雞蛋炒碎盛出。
第7步、鍋中放油，炒洋蔥碎，再放入廣式臘腸炒出油。
第8步、放入姜蔥絲稍炒。
第9步、放入剩米飯煸炒出水汽。
第10步、放入切碎的油菜丁兒炒至斷生。
第11步、放入炒好的雞蛋撒鹽炒勻，出鍋前撒味精炒勻。
第12步、盛出。
大米清洗乾淨，放入比平時少一點的水。
第2步、臘腸切條備用。
第3步、香菇切片備用。
第4步、鍋中放入臘腸片和香菇片。
原料：大米、廣式臘腸，青菜，雞蛋
調料：色拉油1勺、老抽半勺、生抽1勺、鮮味汁1勺、白糖半勺、香油幾滴
製作步驟
1、沙煲在底部抹薄薄的一層油，將洗淨後的大米和水一起放入沙鍋裏，泡一個小時以上。米和水的比例大致是1：1.5，即：水沒過米1.5釐米左右。手指測量法：用食指放入米水裏，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
2、臘腸放入清水中浸泡五分鐘，撈出切片備用
3、在浸泡好的大米中加入少許油，拌勻
4、將沙鍋做到火上，蓋上蓋，先用大火煮開，立刻轉小小火，將米飯煮至八成熟。
5、等水差不多都要收入米中，呈現蜂窩狀的時候，用筷子攪拌一下（以免糊底），然後放入臘味、薑絲，再打一個蛋進去。
6、蓋上蓋後繼續小火煮大約5分鐘左右，關火，不要開啟蓋子，蓋着蓋子等15分鐘左右。香味會保留在煲裏，中途切勿開蓋。
7、用等待的15分鐘，把青菜燙一下，撈出備用
8、將老抽半勺、生抽1勺、鮮味汁1勺、芝麻香油幾滴、白糖半勺混合調成味汁
9、待飯就焗好後，開啟蓋子，將調味汁淋在蒸熟的煲仔飯上，放上氽燙過的油菜，就可以了。
