主料
糯米粉210克
麥芽糖75克
水200克
輔料
白糖適量
自制江米條的做法
1、
麥芽糖和糯米粉還有白糖準備好，麥芽糖也是我們小時候經常吃的，拿兩個小木棍繞來繞去的，很好玩。
2、
把麥芽糖和水倒入鍋裏，再放上20克白糖煮開，因爲只放麥芽糖不是很甜。
3、
煮開的糖水，冒大泡時關火。
4、
先把三分一的糯米粉倒入盆裏，然後倒入煮開的糖水，不需晾涼，直接倒進去就行。
5、
用筷子快速的攪拌均勻，成這種麪糊狀。
6、
再倒入剩下的糯米粉，然後揉成麪糰，如果太燙的話就稍微晾一下，不然會很黏手。
7、
揉好的光滑的麪糰，然後用東西蓋住，不然表皮會乾裂的。
8、
取一塊麪團，搓成長條狀，比小拇指要細一些
9、
然後切成5釐米長的段，兩頭再用手指捏一下，就會很圓滑了。
10、
鍋裏倒入油，不要等油熱，把江米條放進去，小火慢慢的炸，一定要小火，也不要放太多，然後江米條會慢慢膨脹開，這個時候不要用筷子去攪動，因爲會很黏，也容易使江米條變形，等表面炸的金黃色的時候，再用筷子輕輕攪動，炸個三分鐘左右關火，讓油的餘溫把江米條炸熟炸透。
11、
炸好的江米條撈出，這是炸的第三鍋，賣相好看些了，之前炸的中間有用筷子攪動，結果粘的變了形。
12、
炸好的江米條放到盤子裏，趁熱撒上白糖，晾涼就會又酥又脆，非常好吃
13、
超級酥脆香甜
1/19 麥芽糖倒入鍋中
2/19 倒入水和白糖
3/19 邊加熱邊攪拌至燒開
4/19 加入2/3的糯米粉
5/19 拌成絮狀
6/19 移至大碗中，加入剩下1/3的糯米粉
7/19 揉成較硬的麪糰
8/19 擀成0.5釐米厚的面片
9/19 切成寬0.5釐米的條
10/19 切成長5釐米的小段
11/19 撒少許乾粉防粘
12/19 冷鍋冷油下入面坯
13/19 小火慢炸
14/19 慢慢發開
15/19 大約5分鐘炸黃，改大火控油
16/19 撈出
17/19 趁熱倒入白砂糖裏
