材料：鴨血、金針菇、鮮香菇、魔芋、毛肚、百葉、黃豆芽、方火腿、萵苣、冬筍、口蘑調味：大蔥、鹽、幹辣椒、花椒、料酒、雞精、料酒、郫縣豆瓣醬、川味火鍋底料
香菇洗淨去蒂頂部打花刀口蘑洗淨切片金針菇洗淨去根部火腿切片備用。
萵筍切成條，毛肚、百葉切條，幹辣椒切節、黃豆芽切去鬚根鴨血切片。
百葉、毛肚入沸水氽煮後撈出。
鴨血輕輕倒入放有黃酒的沸水焯熟。
冬筍片、黃豆芽、口蘑、金針菇、香菇入沸水氽煮後撈出。
鍋置火上油燒熱煸香蔥花、放入幹辣椒、花椒煸炒至辣椒呈棕紅色。
下入豆瓣醬、火鍋底料炒至呈紅色。
倒入雞湯熬煮至沸騰。
往紅湯中下入萵苣段、魔芋絲、火腿、黃豆芽等，加入雞粉、鹽、料酒調味
大火煮開轉中火，待原料熟透盛入容器。
鍋置旺火上，倒油燒至六成熱，放入辣椒節炸呈棕紅色，下花椒炸香，淋在容器中即可。
準備所需食材，午餐肉切片，鴨血切片，肥腸切片，豆芽洗乾淨，金針菇洗乾淨。
02
血旺切塊，沖洗一下，要買生豬血
03
青菜洗乾淨，土豆粉用水衝開。
郫縣豆瓣用刀剁碎。
04
蔥切成段，薑切片，蒜拍碎。
準備花椒粒和燈籠椒。
05
料炒香後倒入水，開後倒入料酒
06
轉小火放入血旺，放鹽，雞精調味，看到血旺變色要馬上撈出，要一直用小火，火太大血旺容易變老，影響口感
蒜切碎放在血旺上，燒點熱油淋在蒜上，大功告成！
