大白豆用冷水泡。一般需提前十二個小時進行冷水浸泡處理，如此不僅會讓白芸豆在燉煮的過程中更軟爛，還可以讓口感更加綿軟富有回味。在日常烹飪期間，如果是鮮的白芸豆，提前一個小時浸泡即可，根據個人需要進行選擇。
我們買到的大白豆一般都是乾的，乾的大白豆不能直接吃，做之前要先泡煮一下，煮好的大白豆，可以用來煮粥吃或者是燉豬腳、燉排骨，做辣子雞的時候放上一些，可以吸油吸味，做好後比板栗燒雞都好吃。
泡6－10小時時間
白豆，也叫眉豆，是豆科植物菜豆種子，球形或扁圓，比黃豆略大，也有狀如腰果的，又名飯豇豆、米豆、飯豆、甘豆、白豆等。
