火鍋沫子是什麼

主要是一些蛋白質、脂肪、血漿等細小顆粒與空氣的混合體。

火鍋裏出現泡沫的常見原因某些肉類（如雞肉、排骨、鱔魚）裏有殘留血水火鍋底料或其它食材中存在一些蛋白質分子或其它成分使用劣質或不新鮮的油，如“回鍋油”等水未開便下肉，且一次性放太多食材。