食材：鮮蝦500克
配料：生薑6片、花椒10克、香蔥30克
調料：食鹽200克、味精少許、料酒適量
做法：1、剪去蝦鬚、蝦腳、蝦槍，桃出蝦胃、蝦線，洗淨，瀝乾水分或用廚房用紙吸乾水分待用。
2、把香蔥切成段，薑片切成絲和鮮蝦一齊放入盆裏，倒入適量的料酒去腥，抓均醃10分鐘。
3、準備一個大碗倒入200克鹽，10克花椒拌勻備用。
4、拿出醃好的蝦，用廚房用紙吸乾水分。
5把鍋燒熱，倒入食鹽和花椒翻炒致熱，盛出一部分，把剩餘的食鹽攤平，然後把蝦依次均勻擺放在鹽的上面，再把盛出的鹽均勻的蓋上蝦身上，把醃蝦用的蔥、姜放入鍋內蓋上鍋蓋，開小火燜5分鐘。蝦變紅後關火，不開蓋利用餘熱燜3分鐘，開蓋把蝦夾起抖一下裝入盤內。
所需食材：大蝦、粗鹽（也稱海鹽，是我們平時醃製老鹹菜的時候用的那種大顆粒的）
製作方法：
1：首先我們把洗淨的大蝦用牙籤去除蝦線
2：把蝦線都去幹淨後放入到一個大碗中
3：然後加入少許蔥段和薑片，再加入少許料酒，醃製20分鐘
4：鍋中加入1斤的粗鹽，然後用鏟子稍微翻炒一下，然後把它們攤平
5：等到鹽稍微有些燙手的時候，依次擺入我們醃製好的大蝦
6：然後在蝦的上面再撒一層粗鹽，做鹽焗蝦我們不需要其他的調味料，只需要鹽就可以了，這樣才能保留大蝦的原汁原味
7：蓋上蓋子，最小火燜10分鐘就可以啦
8：用筷子抖掉大蝦身上多餘的鹽就可以裝盤開吃啦
