大白鴨是什麼意思

大白鴨。正宗北京燒鴨源於名貴品種的北京鴨，北京鴨是一種優質的肉食鴨，是用填喂方法育肥的一種白鴨，故名“北京填鴨”。

填鴨的特點是鴨體美觀大方，肌肉豐滿，背寬而長，眼睛大而且凸出。這種鴨子具有填食時間短，育肥快，肥瘦分明，皮下脂肪後，鮮嫩適度，不酸不腥，是製作燒鴨的首選。沒有填鴨也可以用湖鴨、走地鴨等代替。