傳統的烤鴨，總是要用一個高粱稈堵住灌進鴨子體內的湯，現在，爲了讓鴨子不肥膩，去掉了灌湯這道工序，這高粱稈就沒用了，可是鴨子一上火烤肛門就會縮緊，仍然會有一部分油和水分不出來，烤鴨師父們又發明了一種新工具，讓這些多餘的鴨油在烤的過程中也能流出來。
時間延長，一般在50分鐘到60分鐘之間，等於延長了，那麼延長的當中等於當中就是把它的這個皮下脂肪，那麼說可能是烤下來的，就應該說更多了
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