熱油是什麼意思

就是溫度在六層熱左右的食用油。熱油是烹飪行業中的職業語言，熱油不單單是熱的食用油，具體的說它是沸騰的食用油，用來澆與食材或調料，配料表面從而激發香氣的一種烹飪方法。

熱油是指燒熱的油，一般燒到將筷子放下去可以起小泡就算是熱油了，也可以燒到冒煙。油加熱後溫度是很高的，一般都有120-240℃，一定要注意安全，以免被燙傷。