食材:幹木耳80克,仔姜15克,瘦肉180克,豆豉12克,食鹽4克,料酒1勺,花椒粉3克,澱粉少許,油適量
做法
1、幹木耳用冷水提前半天泡上,待用。
2、瘦肉切絲,加適量鹽、花椒粉、澱粉和料酒,和勻,冰箱放置15分鐘左右。
3、把仔姜和發好的木耳切絲。
4、油燒熱,下醃好的肉絲,用鏟子打散,翻炒至肉絲變色,放入適量豆豉,翻炒至肉絲被豆豉上色。
5、下仔薑絲,翻炒至薑絲變軟。
6、下木耳再翻炒三四分鐘,嚐嚐味道,加適量的食鹽調味。
7、起鍋裝盤。
豬瘦肉、仔姜、鮮鮮青花椒、小蔥、菜籽油、料酒、澱粉、剁椒醬、鹽、胡椒粉、雞精。
1、豬瘦肉切成大薄片
2、放鹽、胡椒粉、料酒
3、加少許水、將肉片抓上勁,再放入幹澱粉、加少許水
4、抓均勻,醃製。
5、取兩枝仔姜
6、切成片狀
7、灑上鹽
8、抓勻,醃製。
9、小蔥切段,鮮青花椒備用。
10、油熱、中火,下肉片下鍋劃至變色後撈出。
11、將薑片擠去鹽水下鍋,放鮮青花椒、剁椒醬翻炒
12、出姜香味後,倒入肉片、放蔥段、雞精
13、澆料酒,大火翻均勻即可出鍋。
大1/5 仔姜洗淨去掉外皮和老筋,切薄片
2/5 裏脊肉洗淨,切薄片,加入澱粉、鹽、味精、五香粉、美極鮮、料酒醃製5分鐘
3/5 鍋內放油燒熱,放入醃好的肉片滑炒至肉變色,盛出
4/5 將就鍋內餘油,放入蔥絲、辣椒段、蒜末、花椒爆香,放入薑片翻炒數下
5/5 再加入滑炒好的肉片,共同翻炒約半分鐘,加少許鹽、味精,炒勻起鍋即可
仔姜炒牛肉片
仔姜炒