怎樣用食用鹼泡發海蔘

鹼面發是一斤海蔘用食用鹼面15克擦均海蔘，加開水泡製24小時，海蔘撈出用開水投洗5次，再用開水浸泡2小時中間換水，海蔘發至完畢，放涼水浸泡放冰箱保鮮備用。

不用鹼面發比較專業，海蔘放開水浸泡，保持90度水溫24小時以上，根據廚師經驗檢視海蔘發漲程度，海蔘發好放涼水冰箱保鮮備用。