爲什麼要把糯米粉炒熟

比如說做雪媚娘之類的話，就需要把糯米粉先炒熟，因爲雪媚娘是一種即食食品，它它只會上鍋蒸一次，不會再上鍋蒸二次，他當時是把生糯米粉加白糖加牛奶揉成團，然後上鍋蒸變成一種很黏黏的狀，然後呢，在裏面加上一些水果奶油或者榴蓮，然後把它包起來，當然呢，你要在熟粉裏裹一圈。

主要有兩個原因

因爲熟糯米粉易攪熟，在做月餅時不會因爲最後的火候問題而夾生。

在糯米粉沒炒熟之前是揉不成麪糰的，這還是因爲沒炒熟的糯米粉粘性十分低。熟糯米粉沾粘性很好，易於成型裹餡。