最常見的就是抹鹽，摸酒可能會影響口感。而且儲存羊肉就很正常地用保鮮袋裹起來就行，不需要抹鹽抹酒。
羊肉，性溫，羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，古時稱羊肉爲羖肉、羝肉、羯肉。
它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱爲冬令補品，深受人們歡迎。
由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，故被一部分人所冷落，其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味。
用鹽泡，因爲這樣可以節約成本。羊肉是指從羊身上得出的肉，有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，爲全世界普遍的肉品之一。羊肉的脂肪、膽固醇含量較少。它既能御風寒，又可補身體，最適宜於冬季食用，故被稱爲冬令補品，深受人們歡迎。但由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，所以被一部分人所冷落。
對於羊肉怎麼醃才嫩很多人都不知道，對於家庭版來說的話，就比較隨意吧，糖、鹽、料酒，最關鍵的是用開水衝花椒，再加上蔥薑蒜，就可以醃羊肉了。20分鐘後可以用於燉、炒、汆。其實有很多方法的，要看個人的口味自己去醃製，才知道怎麼樣合適自己的口味。
