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一品鮮和味極鮮中的氨基酸態氮含量都在1g/100ml以上,因此都屬於特級釀造醬油,屬於同一級別。
但在具體用法上,還會存在一點差異。一品鮮的鮮味更足,在高溫烹飪的環境下,更能激發其帶有的醬香味,因此更適合炒菜等加熱烹飪。味極鮮中含有不耐熱的酵母提取物等成分,更適合作爲蘸料食用。
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