主料
大黃米麪適量
輔料
豆沙餡適量
配料
白糖適量
具體步驟
1、首先做好豆沙餡。
2、用開水少量多次燙麪。
3、再用涼水把面合起揉好，醒半個小時。
4、開始包粘火勺，像包包子一樣，再壓成餅狀。
5、鍋中放油，把粘火勺放入鍋中煎至兩面金黃。
6、煎好的粘火勺好裝到盤裏即可。
東北黃米粘火勺做法
東北粘火勺做法步驟:
1
酵母粉、 糯米粉和玉米麪混合
2
溫水一點點倒入麪粉中，一邊倒一邊用筷子混合均勻，混合到麪糰可以粘合又不粘手爲合適
3
和成麪糰，放到溫暖處發酵
4
分割相等的份數
5
取一塊麪團按成碗狀
6
包上豆餡
7
收口
8
碼至蒸籠上上汽後15分即可
東北黃米粘火勺做法
粘火勺又稱粘火燒、粘乾糧。是以糯米、粘高梁米、大黃米或小黃米爲主要原料，經過浸泡發酵和水洗之後，帶水磨成粘面子，淋幹後分成小團，按壓成麪餅，中間夾以煮熟的小豆加糖的豆沙餡，還有以烘熟的芝麻加些鹽末當餡，叫芝麻鹽。再壓成小厚餅，上鍋烙熟。此餅皮粘、餡甜，營養豐富，是冬季和春節期間民間的主食乾糧。農家烙粘火勺，往往一次烙上數百個，烙好後，放倉房大缸中以雪凍之，食用時，取出放鍋中餾一下即可。
下面焦記手工阿膠糕來給大家介紹一下正宗粘火勺是怎麼做的。
食材
糯米10斤
小紅豆5斤
稻花香大米2斤
白糖3斤
水若干
方法/步驟
1
首先把挑乾淨的糯米和大米泡在大缸裏面，我們一般是選擇家用的大號老式缸
2
泡好後放在缸裏面發酵十天，發酵好後撈出來，清洗乾淨，用桶裝好
3
我們接下來就是拉到磨坊裏面去磨水面，磨好的水面
4
磨好的水面放在桌子上面控水發酵三天
5
發酵好後準備豆沙，用白糖拌好後，用發酵好的水面和豆沙包粘火勺
6
然後放在鍋裏烙火燒，下面是烙好的粘火勺
