最多可以炸三次，炸過東西的油只要它的油脂沒有變渾濁，顏色發深，都還是可以使用的。不過建議讓這些油避免高溫，儘快的用完。因爲炸過東西的油已經與空氣發生氧化反應，高溫的環境和存放太久都會容易導致它的變質，吃了會有害健康。儘早用完就可以
三次。炸東西最多隻能炸三次，炸完就得扔掉，多次炸東西的油會產生不好物質，是不能用的。要是不知道炸過的油已經炸過幾次的，可以看它的色調，色調很深，黏度大，而且還出現大量殘渣，就是不能用的。相反，色調淺，黏度不大，有少量殘渣，就還可以。
其實一次就不能用了！反覆油炸過程中會產生對人體的健康造成威脅的物質，還會產生致癌物質，影響機體的酸鹼平衡，易出現氧化損傷。因此，加熱過一次的油儘量不要反覆油炸，給身體帶來的不利影響。
