豬肉剁成泥叫做什麼

叫豬肉沫。豬肉末是指把豬肉去除皮肉和骨頭，取淨豬肉，再剁成肉蓉而成。根據選取豬肉部位的不同，豬肉末可分爲純瘦肉末、肥瘦肉末和肥肉末3種。純瘦肉末系選用豬腿肉或臀尖肉加工製作而成肥瘦肉末是選用五花肉加工而成肥肉末是用肥膘肉配以少許瘦肉加工製作而成。