食材明細:
主料:韭菜半斤、高筋麪粉400克
輔料:雞蛋3個、油適量、蝦皮適量
最基本的韭菜盒子的做法步驟:
1先用熱水,再用溫水和麪。
2揉團醒發半小時。
3炒勺放入比平時炒菜多些的油燒熱,倒入雞蛋打散,不用炒老。
4洗淨並切碎韭菜,拎幹水分。
5放涼炒好的雞蛋,加入韭菜,蝦皮。
6依個人口味加鹽,拌勻餡料。(包之前再放鹽,否則容易出水不好包)
7擀皮,比小碗口大些。
8皮的一半放好餡料,另一半對摺蓋住,壓好邊邊。
9從摺好的皮的右邊開始,捏壓花邊。
10放在鋪好薄面的面板上,也可邊包邊烙。
11油鍋加少量油燒熱,小火,把韭盒兩面煎金黃即可。
12竅門:煎的過程中可淋入少量水,有水煎的效果。