主料：
精品五花肉若干，最好是自己家用糧食餵養的豬肉，這樣味道更加的香醇可口。分量根據用餐的人數而定。輔料：花椒適量，蜂蜜適量、農家大醬一勺、蠔油、醬油、鹽味精、蔥薑蒜、白糖等各適量。
做法
1、將五花肉切改刀切成長15釐米，寬4釐米左右的肉塊，當然，這個沒有具體標準的尺寸，自己覺得差多就可以了。然後，將鍋裏放入適量的水，冷水入鍋。開火將五花肉煮熟，然後撈出來，用抹布將肉皮那面查幹。
2、將煮好擦乾的五花肉的肉皮上塗抹兩到三層蜂蜜，這一步一定不要忽略。然後，起鍋放入適量的油，能淹沒五花肉即可。將油燒至八分熟，將五花肉放入鍋中炸一遍。炸到表皮變色即可。然後，放在一旁晾涼備用。
3、貯備幾個空碗，將花椒放入碗底。然後將炸過的五花肉切片狀，至於薄厚這個根據個人的刀工而定。然後，肉皮朝下放入碗中，將事先切好的薑絲和蔥絲鋪放在五花肉上面，然後留着備用。
4、另起鍋燒油，等油熱了，依次放入一勺農家大醬，半勺蠔油、半勺醬油、鹽味精和白糖克稍微多放一點。然後在鍋中攪拌數次，將澆調好，然後均勻的澆在碗中的五花肉上面。溫馨小提示，在熬製澆汁的過程中火候一定要掌握好，不能過大，不然糊了，味道會大打折扣。
5、然後，拿出蒸鍋，將澆過汁的五花肉，放在蒸鍋內，蒸上50分鐘左右，就可以出鍋上桌了。這樣一份地道的東北澆汁扣肉就做好了。
1/5 五花肉刮洗乾淨，切塊，下冷水鍋煮至斷生
2/5 撈出抹上蜂蜜，下熱油鍋炸成棕紅色
3/5 切片裝碗，放上蔥、姜、八角、鹽、味精、料酒、醬油、胡椒粉、白糖、芽菜、高湯
4/5 上籠用中火蒸2個小時
5/5 將肉扣在盤內，湯汁倒鍋中勾芡後澆在扣肉上，用小白菜圍邊
清蒸，手工挑選上五花肉二斤，用流動水清洗乾淨，瀝水控幹，清水鍋裏放入五花肉，蔥段二兩，薑片一兩，呼肉料包，大火燒開十五分鐘，撇去浮沫，撈出扣肉刀切成片，油鍋加熱微冒煙，蔥薑蒜末爆鍋，放入扣肉和梅菜，出鍋裝盤上蒸屜，開水鍋蒸五分鐘即可。
