阜陽曬醬的方法

阜陽人曬醬的方法是這樣的，首先要選好黃豆放在大鐵鍋裏大火煮兩三個小時後改小火煮10個小時以上，直到黃豆爛了，出鍋後放在席子上或能涼曬的工具上，讓煮好的黃豆表面上沒有水份了，然後放進儲藏室裏在席子上，蓋上黃好草，是一種雜草再蓋上單子，放一個星期左右，讓黃豆發黴，這時黃豆上就長了一黃色黴毛，把長黴菌的黃豆移動到室外吹風變幹。

這時開始煮香料水，水裏面放鹽，八角，香椿樹葉等香料。

香料水煮好後，把長黴菌的黃豆放進香料水裏浸泡，再放在太陽下曝曬，半個月後裝壇食用就製作完成了。