製作豆腐加鹽可以加長保鮮嗎

可以的。豆腐含水量高，富含植物蛋白，容易受到微生物污染而變質發酸。要想延長豆腐的儲存時間，鹽是個好幫手。可以把少量的鹽放入開水中，徹底攪拌。待淡鹽水變涼後，把豆腐放進去即可。經鹽水浸泡後，能增加滲透壓，這樣豆腐就不容易變質了。一般而言，500克清水中加入50克食鹽即可。不過，需要提醒的是，用鹽水浸泡儲存的豆腐做菜時要少放鹽或不放鹽。