麥芬蛋糕不鬆軟的原因是麥芬蛋糕本身就是一種重油蛋糕，放涼後就會有些硬有些乾的，導致麥芬蛋糕不鬆軟，麥芬蛋糕主要由黃油、低粉、雞蛋、牛奶等材料作成，透過烤箱製作出，色香味俱全，香甜可口。蛋糕含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。
瑪芬蛋糕不夠蓬鬆的原因
如果馬芬蛋糕發不起來，主要考慮是不是泡打粉量不足或者失效。泡打粉非常容易變質失效，而且超過儲存期限，也會慢慢失效。所以要妥善儲存在陰涼乾燥的室溫下，並且隨時注意儲存期限是否有效，才能使泡打粉發揮最好的發酵作用。馬芬爲什麼不蓬鬆1，泡打粉失效2、材料配比不合適，尤其是麪粉放得太多，或者是糖放得太少3、雞蛋最好用專門的打蛋機或者家用攪拌機打，手工打出來的效果不好4、烤蛋糕的溫度不夠
瑪芬蛋糕不夠蓬鬆的原因
蛋糕不蓬鬆的原因其實有很多，但是最主要也是最直觀的原因，是因爲溫度的問題，如果溫度沒有掌握好，溫度過高或過低，都會導致製作出來的蛋糕不蓬鬆，比較塌陷，如果溫度較高的話，很有可能蛋糕會被烤的很堅硬。
另外一點也有可能是我們在倒入雞蛋清的時候，並沒有將雞蛋清完全攪拌散開，又或者是在攪拌雞蛋清的時候力氣太大，雞蛋清會產生很多的氣泡，這也有可能導致蛋糕不蓬鬆。
