抹茶粉 8克
奶粉 5克
黃油 60克
低筋麪粉 100克
泡打粉 2克
細砂糖 80克
雞蛋 2只(約75g)
爆漿抹茶瑪芬蛋糕的做法
1、隔水加熱融化黃油。
2、把糖加入兩隻雞蛋蛋液中,攪拌至糖融化爲止。
3、篩入低粉、抹茶粉、奶粉和泡打粉至蛋液中。4.把粉狀混合均勻,只需把乾性材料混合均勻,無干粉可。運用從底翻炒均勻的手法,不要過分攪拌,防止起筋。
5把融化好的黃油加入糊中,把麪糊和油混合均勻,此時的麪糊較順滑,並且爲粘稠的糊狀。6.此時可以在麪糊中加入各種喜歡的堅果和醬。
7、把麪糊放入紙杯中,也可以倒進裱花袋中擠進杯中,擠一半面糊後加入抹茶醬,就會有爆漿的效果!Tips:麪糊加入到7分滿即可,泡打粉會使其膨脹升高。
8、烤箱預熱,溫度爲180度,放至中下層烤25分鐘。
小貼士
1、原方是使用玉米油而不是黃油,但家沒有玉米油,用黃油替代了玉米油,融化的黃油大概60g就足夠了。2.原味瑪芬蛋糕不放抹茶粉即可,巧克力瑪芬蛋糕,放入可可粉即可。3.打粉是幫助蛋糕膨脹發大,但不易多食用,注意添加的份量,儘量選用無鋁泡打粉。4.抹茶粉,抹茶只有粉狀形態,世界上最好的抹茶粉產子日本的宇治,五十鈴算是較進階別的抹茶,其次到青嵐,青嵐的抹茶常用於烘培。好的抹茶粉有海苔味,其色度較淺綠,味道微甘微澀。於是選了丸久小山園的青嵐抹茶粉。青嵐的抹茶粉真的有海苔味,成品的顏色也很美!